In occasione di Wine Paris la cantina e distilleria Bottega presenta presso il proprio stand la collezione dei prodotti No/Alcohol, sempre più richiesti dal mercato. Le referenze Alcohol free si affiancano infatti a quelle tradizionali e rappresentano ormai una nicchia di mercato in costante crescita. I giovani della Generazione Z sembrano prediligere questi prodotti, non solo per questioni salutistiche, ma anche per le modalità di consumo informali e trendy, strettamente connesse al mondo della mixology.
Bottega ha giocato d’anticipo
L’azienda Bottega ha anticipato questa tendenza e da oltre 20 anni ha iniziato a fare ricerca e sperimentazione in questo settore, almeno un decennio prima che il No/Alcohol diventasse una categoria riconosciuta. Il primo lancio risale infatti alla metà degli anni 2000 con un amaro analcolico, in largo anticipo sia dal punto di vista commerciale che culturale.
L’offerta no/alcohol
Oggi la cantina e distilleria di Bibano di Godega (TV) offre un portfolio di prodotti di sicuro appeal, che comprende due spumanti, una bevanda analcolica a base di limoni e un amaro alcohol free. Una linea essenziale, che copre efficacemente, il momento dell’aperitivo e del digestivo, nonché quello della pausa dissetante, offrendo svariati spunti ai bartender per creare nuovi mocktail, sempre più richiesti nell’ambito della mixology. I prodotti di riferimento sono i seguenti:
Si parte dalle bollicine
Bottega 0, una bevanda effervescente analcolica, che origine da mosto d’uva selezionato e nasce con l’obiettivo di soddisfare le esigenze di coloro che, per questioni di salute o per motivi religiosi, non consumano bevande alcoliche. È gradito anche a chi apprezza il vino, ma adotta un approccio cauto nel consumo di alcohol. Bottega 0 evoca la grande tradizione degli spumanti, di cui è un’originale evoluzione analcolica. Si presta a modalità di consumo consolidate e a celebrare il rito del brindisi, grazie al fascino senza tempo delle bollicine. Il sapiente dosaggio di anidride carbonica regala alla bevanda freschezza, vivacità e carattere, nonostante la gradazione alcolica sia pari a zero. In versione sia bianca che rosé, richiama il legame indissolubile con il mondo del vino.
Nel corso della vendemmia i grappoli vengono raccolti nelle zone vocate quando le analisi evidenziano un buon equilibrio tra zuccheri e acidità. Si procede quindi alla diraspatura e alla pressatura soffice delle uve. In questo modo si ottiene un mosto che viene conservato in vasche refrigerate per evitare che parta la fermentazione alcolica. Dopo l’aggiunta di anidride carbonica, il prodotto viene filtrato e imbottigliato. Bottega 0 va consumato freddo a una temperatura di 4/5° C. Ideale in ogni momento della giornata, è un ottimo ingrediente per la preparazione di cocktail, in particolare quelli a base di frutta. Perfetto l’abbinamento con i formaggi, soprattutto quelli freschi a base di latte di capra e di pecora, con i pasticcini, con le crostate e con la frutta.
Non poteva mancare il limoncino no/alcohol
Limoncino 0.0 Bottega, un’innovativa bevanda analcolica, che Bottega ha prodotto in virtù di una trentennale esperienza nella produzione di liquori a base di limoni. Dopo lunghe sperimentazioni è nata una variante analcolica del Limoncino. Nello specifico, durante la raccolta dei limoni, viene fatta un’accurata selezione delle varietà Femminello Siracusano e Verdello, scegliendo i frutti con la maturazione ottimale. Nel corso della lavorazione viene estratta dalle bucce, dalla polpa e dal succo tutta la preziosa carica organolettica del frutto d’origine. Complesse tecniche innovative permettono l’estrazione naturale degli aromi e ne preservano le qualità in ogni fase produttiva fino al prodotto finito. Limoncino 0.0 è ottimo servito puro a fine pasto e ideale nella preparazione di gustosi mocktail. Si abbina molto bene a macedonie di frutta fresca o in combinazione con il sorbetto al limone. È infine un perfetto ingrediente per preparare la cheesecake al limone.
Chiudiamo con l’amaro Bottega
Elixir Amaro 0% Bottega, un amaro analcolico che si rifà alla grande tradizione degli amari alle erbe, di cui mantiene la complessità aromatica e a cui aggiunge la leggerezza di una bevanda analcolica. Perfetto da bere in qualsiasi momento della giornata, da solo o come ingrediente di gustosi Cocktail.
