Due fratelli napoletani, Francesco e Chef Donato Nappo e un unico sogno. Quello di portare i sapori e i profumi della loro Napoli in tutta Italia! Dopo oltre 10 anni di esperienza nella loro Terra di origine, nel 2012 decidono di trasferirsi a Mestre e aprono i loro primi Ristoranti “Unico”. Sono stati anni di Studio e Ricerca per portare in tavola la Vera Cucina Napoletana. E qual è quel piatto napoletano, tanto amato da grandi e piccini, in tutto il Mondo? La pizza!!! Siamo andati a conoscere questi due fratelli, e con il sorriso ci ha accolti Francesco.
Chi è Francesco?
“Io sono Francesco un giovane ragazzo che ha sempre lavorato sin da piccolo in ambito ristorazione, il quale 9 anni fa parte da Napoli per aprire un ristorante in Veneto ,ed insieme a mio fratello Donato abbiamo creato un marchio molto noto nel Veneto con la vera pizza napoletana, il nostro prodotto e la nostra forza è data dalla ricerca accurata delle materie prime , le quali andiamo a cercarle dove esse nascono ad esempio la mozzarella di bufala, arriva direttamente da Battipaglia, il pomodoro di San Marzano sul Sarno, i pomodorini gialli del Vesuvio i quali nascono proprio nella terra da quale proveniamo noi”.
Perchè la pizza è così conosciuta nel mondo?
“I segreti di una buona pizza non sono solo gli ingredienti ma tanta passione e ricerca. Noi usiamo delle farine molto forti le quali ci permettono di assicurare una lievitazione molto alta, ed è proprio per questo che la nostra pizza non fa sete perché gli diamo la giusta lievitazione controllata”
Il segreto della vostra pizza?
“La Vera Pizza Napoletana. La Regina delle Pizze! Abbiamo voluto renderla Unica e Autentica: a lunga lievitazione, altamente digeribile e che potesse essere mangiata anche dagli intolleranti. Una pizza fatta con Ingredienti campani, come il Fiordilatte, la Mozzarella di Bufala, il Pomodoro San Marzano. Perché la Vera Pizza Napoletana la guardi mentre cuoce, la tocchi, la muovi, controlli la cottura e la segui mentre cresce fintanto che è pronta. Perchè la Vera Pizza Napoletana è bassa, con i bordi alti”.
Ma Francesco e Donato non si sono limitati a realizzare la Vera Pizza Napoletana…
Le hanno dedicato un locale per celebrarla e lo hanno chiamato “Pizzus”…
Francesco cos’è Pizzus?
“La storia di Pizzus viene da lontano. Da due fratelli – Donato e Francesco Nappo – che hanno deciso di portare la vera Pizza Napoletana fuori dai suoi confini regionali. Oltre 10 anni fa dal Golfo campano approdarono in Veneto, alle porte di Venezia. Nel giro di pochi anni, hanno saputo creare un brand riconosciuto, che ora conta ben cinque locali: a Mestre, a Marghera, a Spinea, a Chirignago e a Mogliano. Un progetto imprenditoriale che mira a conquistare i palati più esigenti, combinando la tradizione e la qualità del suo prodotto con la modernità del delivery, un trend di consumo in continua crescita. Dal 2021, Pizzus inizia la sua espansione nel nord-est con il lancio di Pizzus delivery, il modello di business in franchising. 03. Il food delivery sta crescendo più velocemente del resto del mercato. Nel 2020, infatti, il mercato delle consegne online è aumentato del 27% per i locali di ristorazione”.
Come si fa a tutelarla?
“Proprio perché vogliamo tutelarla abbiamo creato un progetto replicabile che possa espandersi in tutto il mondo con il nostro marchio. Attualmente la pizza napoletana è diventato patrimonio dell’Unesco. Quella napoletana eh! (dice sorridendo)”
