L’Italia ha candidato la Cucina Italiana a “Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità Unesco”. Se la candidatura verrà accolta, sarà un riconoscimento di grande valore per l’intero nostro paese, oltreché per il comparto enogastronomico. Nel novembre 2025 l’Unesco ha espresso un primo parere tecnico positivo e la decisione finale verrà presa il prossimo 10 dicembre.
L’iniziativa di Bottega
Dal 1° dicembre è stata lanciata l’iniziativa social “Speriamo che sia UNESCO”, promossa dal Ministero dell’Agricoltura insieme al Ministero della Cultura. A questo proposito Bottega, cantina e distilleria di Bibano di Godega (TV) ha voluto dare il proprio contributo veicolando un messaggio di sostegno attraverso un cartello affisso nei propri 20 Prosecco Bar in Italia e nel mondo, oltreché attraverso la diffusione di post mirati sui propri canali social.
Il Prosecco Bar e il sostegno alla candidatura
“Prosecco Bar”, nato nel 2014, è un concept ideato da Bottega con la finalità di esaltare le eccellenze del nostro paese e gratificare il palato del consumatore tipo. Nello specifico viene riproposta la filosofia del bacaro veneziano, ovvero di un’osteria informale, dove i cibi vengono presentati sia come “cicheti”, ovvero stuzzichini da consumare al bancone, sia come piatti più strutturati da servire ai tavoli. L’abbinamento con il Prosecco, privilegiato per la sua versatilità, e con altri vini italiani chiude il cerchio e contribuisce a rendere ogni momento breve o lungo, trascorso in un bacaro, un’esperienza piacevole che arricchisce lo spirito e rinfranca l’animo.
I Prosecco Bar e i cartelli per la candidatura
Ben presto i Prosecco Bar sono diventati una sorta di ambasciatori nel mondo della cultura enogastronomica del nostro paese e hanno esteso l’offerta ai piatti della cucina di tutta Italia, impiegando, dove possibile, ingredienti a km 0. I menù di questi locali includono quasi totalmente ingredienti e ricette Made in Italy, tra cui anche alcune ricette, tratte dal libro di Sandro Bottega “I 100 piatti del Prosecco”, che promuove la versatilità del vino spumante più apprezzato nel mondo, unitamente alle eccellenze gastronomiche del territorio in cui viene prodotto. I Prosecco Bar rispettano tuttavia i dettami religiosi delle diverse aree geografiche. Per questo motivo in Medio Oriente e nei paesi islamici il menu non prevede salumi ed è stata rafforzata l’offerta di prodotti No alcohol.
L’opinione di Sandro Bottega
Sandro Bottega, AD di Bottega S.p.A. e ideatore del progetto Prosecco Bar, dichiara: “Diverse cucine hanno raggiunto nel mondo livelli di eccellenza e sono espressione di culture millenarie, tuttavia la Cucina Italiana, rispetto alle altre, offre l’incredibile varietà e molteplicità dei piatti delle cucine regionali che ne costituiscono l’ossatura. Ingredienti di qualità assoluta provengono da un territorio variegato che spazia dal Mar Mediterraneo alle Alpi. Insomma una cucina sana e gustosa che appaga il palato e preserva la salute. Una cucina, che non annoia mai grazie al ventaglio quasi infinito di proposte gastronomiche. Una cucina che ha trovato nel vino un insostituibile compagno di viaggio, da assaporare con moderazione per apprezzare appieno gli abbinamenti che appagano il palato, rendendo il tempo trascorso a tavola un’esperienza memorabile. Direi quindi che la Cucina Italiana ha tutti i titoli per diventare Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco.”
Bottega
La famiglia Bottega, che ha quattro secoli di storia nel mondo del vino e della grappa, ha fondato l’omonima azienda, al tempo stesso cantina e distilleria. Ha sede a Bibano di Godega (TV), 50 km a nord di Venezia, dove produce grappe, vini e liquori. Tra le grappe si distinguono le pregiate selezioni di monovitigni e i distillati maturati in barrique. La gamma dei vini Bottega comprende il Prosecco, tra cui il noto Bottega Gold, e altri spumanti di grande personalità.
In cantine distaccate, in Valpolicella, nel Chianti e a Montalcino, vengono prodotti Amarone, Ripasso, Chianti Gallo Nero, Brunello di Montalcino e altri grandi rossi. Completa l’offerta Bottega la gamma articolata di liquori alla frutta e alle creme. L’azienda distribuisce i propri prodotti in 165 paesi nel mondo. Bottega S.p.A. da molti anni ha assunto un impegno indissolubile sul fronte della sostenibilità. Che ha portato a risultati reali e concreti di riduzione dell’impatto sull’ambiente, sulla società e sull’economia.
I 100 piatti del Prosecco; anche un libro per sostenere la candidatura
Il libro “I 100 piatti del Prosecco” di Sandro Bottega, pubblicato da Mondadori, è un viaggio attraverso le colline del Prosecco, patrimonio dell’Unesco. Dove tradizione, ricerca e genuinità si amalgamano nel segno del gusto. Si tratta di una raccolta di ricette, dall’aperitivo al dolce, accompagnate da tante storie e curiosità. La tradizione culinaria di questo territorio ha saputo combinare quello che la natura offre spontaneamente con i prodotti dell’agricoltura e dell’allevamento. Dando vita a una cucina creativa fatta di abbinamenti e contaminazioni di sapori e profumi e di nuove modalità di cottura. Sempre all’insegna della semplicità e della genuinità. Orgoglioso dell’enogastronomia, del paesaggio, della tecnologia e del patrimonio artistico della sua terra, Sandro Bottega ha voluto rendere omaggio alle genti schiette e laboriose che la abitano. E che ne hanno creato e ne custodiscono la cultura.
